Dulceață de pepene galben

          De când mă știu am fost topită după pepenele galben. Îmi place în mod special acela nisipos, înecăcios, care crapă când e foarte copt, numai că în ultima vreme abundă pe piață soiul acesta apos așa. E drept că e mai cerut, mai căutat, nu știu de ce, poate probabil tocmai fiindcă e neînecăcios și, ceea ce sigur constituie principalul motiv al comercianților, nici nu se desface așa ușor. Dar nici aroma și parfumul primului soi nu îl are.

          Mie îmi place să-l consum în diverse forme, nu mă mai satur de el, preferata mea de sezon fiind înghețata de pepene galben.
           Dacă doriți însă să vă bucurați de savoarea lui și în alt anotimp, atunci o dulceață e numai bună, mai ales că nici nu e foarte complicat de făcut.
          Pentru dulceață aveți nevoie de: 1 pepene galben, 1 kg de zahăr, 3 pahare apă, 2 plicuri de zahăr vanilat.
          Prepari un sirop din zahăr, zahăr vanilat și apă.  Cureți pepenele de coajă, îi îndepărtezi semințele și îl tai în cuburi aproximativ egale. Când siropul începe să fiarbă, adaugi cuburile de pepene.  Lași dulceața să fiarbă la foc mic mai bine de o oră, până se leagă. Se pune fierbinte în borcane.
         Eu obișnuiesc să fac borcanelor un culcuș din prosoape și pături, în funcție de cât de multe borcane am. Le așez fierbinți în prosoape, le învelesc bine, le acopăr să le fie cât mai cald și le las așa de seara până dimineața sau până se răcesc complet și le duc în cămară sau, mai nou, în beci. Procedez la fel cu dulceața, gemul, compotul, zacusca și întotdeauna au rezistat pe timpul iernii foarte bine.
          Spor la umplut cămara!